25/05/2009

Le Sureau

SAMBUCUS NIGRA/SAMBUCUS RACEMOSA (elder-tree)


Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées.
Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote.

Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces baies sont très appréciées des oiseaux.

Utilisation

Dans l'alimentation :

Aussi bien les fruits que les fleurs peuvent être transformées en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques, en sirop[1] (sirop de sureau) ou en limonade (limonade au sureau). La consommation des baies crues n'est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson. La sambuca est notamment produite à partir du sureau.

En jardinage :

Le Purin de sureau (1Kg de feuilles dans 10l d'eau mis à fermenter quelques jours à de nombreuses vertus qui en font un grand allié du jardinier, contre les puçerons...)



http://fr.wikipedia.org/wiki/Sureau

sureau1

 

sureau

11:41 Écrit par nays dans Nays | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : nature, plante, toxique

Commentaires

Je grapille les baies mûres chez Gérard et je n'ai jamais eu de problème. Par contre, quel expectorant.

Écrit par : Bill Glodion | 25/05/2009

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rique de confusion du sureau ...avec une plante qu'on appelle sureau en herbe, et qui serait, elle, très toxique (ça ressemble beaucoup)

Écrit par : catherine | 05/06/2009

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les feuilles allongées de l'illustration me font penser à un sureau yèble (toxique) mais je suis novice!
pourriez vous confirmer ou infirmer
bravo pour votre site!

Écrit par : mamapetmoi | 27/08/2009

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Sureau noir ou sureau hièble Bonjour,

la photo de baies noires ci dessus est une photo de hièble (toxique) alors que celles du sureau noir ne le sont pas ou peu quand elles ne sont pas mures, comme vous le signalez d'ailleurs.

Écrit par : Luxe Campagne | 03/09/2009

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toxicité est il possible de vous envoyer une photo de sureau cueilli sur une adresse mail et de nous confirmer sa comestibilité?
merci si oui

Écrit par : pascale gobbe | 06/09/2009

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toxique ? je pense qu'il y a un peux de confusions ...le sureau était considéré comme la '' médecine du pauvre '' jadis...en fait, toute la plante est utilisable, à part les désagréments causés par l'ingestion des baies crues...
j 'en fait personnellement des jus purs ( détoxication de printemps), des teintures à base d'alcool , des vinaigres, des confitures,etc..;l'écorce de 2 ans en détoxication également, ..les fleurs sont l'un des meilleurs remèdes contre les rhumes, les yeux , etc...
en jardinage biologique, les feuilles, tronc et purins sont des aides très appréciables!!!
en fait , que des qualités...
Vertes salutaions
Prahla'd

Écrit par : prahla'd | 18/11/2009

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Bj.je voudrais faire du sirop de Suresh merci de la recette

Écrit par : noel | 15/09/2013

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